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Croque-épice au foie gras

  

 

Photo samousa foie gras confiture oignons

Infos Recette
Pour: 4 Personnes
préparation : 10 minutes,
cuisson : 45 minutes
Ingrédients

Pain d'épices :
1.5 dl d'eau
125g de miel
125g de farine
125g de sucre
125g de farine complète
5g d'anis vert
6g de bicarbonate de soude
 
200g de foie gras
 
Préparation
 
Réalisation du pain d'épice :
porter à ébullition  l'eau, hors du feu ajouter le miel, le sucre, l'anis, et le bicarbonate de soude, mélanger, ajouter les 2 farines et lisser, verser dans les moules chemisés, cuire au four à 170°C pendant 45 minutes.
 
Foie gras:
détailler les morceaux, assaisonner, fariner, saisir dans une poêle chaude à sec, éponger.
 
Dressage:
détailler le pain d'épices en tranches, retailler à la dimension des croques, superposer avec les morceaux de foie gras et fixer avec des piques.
Astuce
 
 
Vous pouvez trés bien remplacer le foie gras poêlé par un foie gras de canard entier mi cuit.

Bon Appétit !!
 
 

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