|
Préparation
|
Réalisation du pain d'épice :
porter à ébullition l'eau, hors du feu ajouter le miel, le sucre, l'anis, et le bicarbonate de soude, mélanger, ajouter les 2 farines et lisser, verser dans les moules chemisés, cuire au four à 170°C pendant 45 minutes.
Foie gras:
détailler les morceaux, assaisonner, fariner, saisir dans une poêle chaude à sec, éponger.
Dressage:
détailler le pain d'épices en tranches, retailler à la dimension des croques, superposer avec les morceaux de foie gras et fixer avec des piques.
|