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Un Site : Un Concept

Grâce à notre nouveau site vous êtes en relation directe avec le producteur en tenant compte de vos envie de produits du terroir traditionnel, de fabrication artisanal du Sud Ouest de la France.

Vous retrouverez des produits naturels, sans Conservateur ni Colorant, mais aussi des idées de préparations dans le détail produit et des idées recettes.


 

Le producteur

Conserverie artisanale depuis 1976, les Foie gras Regaud, Maison familiale à Mauvezin sur Gupie,
élabore des produits de notre terroir national dans la plus grande tradition. Notre gamme représente plus de 60 références issue de la gastronomie du Sud Ouest. Tous les produits sont sans colorants ni conservateurs et de fabrication artisanale.

 

 

 

La Maison Regaud a gagné 
15 médailles en 8 ans :

  

 

Recettes de Fabrication

Foie gras entier
 
Une tranche de foie gras entier, présentée. Le foie gras se prépare selon des recettes traditionnelles du Sud Ouest de la France et d'Alsace.
À la différence d'un foie gras mi-cuit, qui doit être consommé rapidement, le foie gras cuit est mis en bocal ou en conserve métallique et stérilisé pendant environ 3 heures. Il dégorge plus de graisse (délicieuse en tartines) durant la cuisson.
Il est préférable d'attendre au moins un an pour le manger, 3 ans étant l'idéal pour conférer au produit une certaine saveur.
Il faut le conserver à l'abri de la lumière

Foie gras mi-cuit

Le foie gras mi-cuit possède des qualités gustatives supérieures au foie gras cuit, en contrepartie, il se conserve moins longtemps.
Les foies gras en conserve sont quasiment toujours des foies gras cuits.

 

 
 

Le foie gras en France et dans le Monde

 

En France, nous dégustons traditionnellement le Foie Gras froid en entrée, lors de repas de fête (réveillon du nouvel an, par exemple).
Les anglo-saxons le préfèrent chaud et on a vu récemment une augmentation de la consommation chaude en France, due au retour de certaines recettes américaines.
Dans le monde on le sert aussi sous forme de sushis ou sur des steaks tartares.

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